وقتی یک برنامه غذایی خاص ناگهان بسیار محبوب می‌شود، باید با کمی تردید به آن نگاه کرد. از این گذشته، بسیاری از رژیم‌های غذایی که به عنوان برنامه‌های قانونی و تحت حمایت متخصصان برای رسیدگی به یک مشکل یا بیماری خاص طراحی شده‌اند، به چیزی بیش از برنامه‌های سریع کاهش وزن تبدیل نشده‌اند و سپس به صورت انبوه به بازار عرضه می‌شوند، که بسیاری از آنها هرگز مجبور به تغییر رژیم غذایی خود در وهله اول نبوده‌اند.
اخیراً صحبت‌های زیادی در مورد رژیم‌های غذایی کم اگزالات شده است. دکتر کری گانز، نویسنده کتاب «رژیم غذایی تغییر کوچک» می‌گوید: این برنامه غذایی خاص اغلب برای افرادی که سنگ کلیه دارند توصیه می‌شود. این رژیم غذایی برای کسانی که مستعد ابتلا به بیماری دردناکی هستند که هنگام تشکیل رسوبات سخت مواد معدنی و نمک در داخل کلیه‌ها رخ می‌دهد، عالی است.
اما رژیم غذایی کم اگزالات برای کاهش وزن طراحی نشده است و برای کسانی که به دنبال اضافه کردن مواد مغذی بیشتر به رژیم غذایی خود هستند، نوشدارویی نیست. ما از متخصصان اطلاعات بیشتری در مورد اینکه رژیم غذایی کم اگزالات شامل چه چیزهایی است و چگونه می‌توان فهمید که برای برنامه غذایی شما مناسب است یا خیر، درخواست کردیم. این چیزی بود که آنها گفتند.
سونیا آنجلون، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، می‌گوید: «همانطور که از نامش پیداست، این برنامه غذایی برای کاهش سطح اگزالات طراحی شده است، ترکیبی که در غذاهای خاصی یافت می‌شود و بدن به مقدار کم آن را تولید می‌کند.» او می‌افزاید: «تجزیه ویتامین C در بدن ما نیز منجر به تشکیل اگزالات می‌شود.»
دبورا کوهن (RDN)، استادیار علوم تغذیه بالینی و پیشگیرانه در دانشگاه راتگرز، می‌گوید: اگزالات‌ها به طور طبیعی در بسیاری از سبزیجات، آجیل، میوه‌ها و غلات وجود دارند. کوهن می‌گوید: شما تقریباً تمام اگزالات‌هایی (که با سایر مواد معدنی ترکیب می‌شوند تا اگزالات‌ها را تشکیل دهند) که با آنها در تماس هستید را دفع می‌کنید. سنگ کلیه زمانی تشکیل می‌شود که اگزالات‌ها هنگام خروج از بدن با کلسیم ترکیب شوند.
یک رژیم غذایی کم اگزالات برای به حداقل رساندن تداخلات اگزالات طراحی شده است. کوهن گفت: «برخی افراد فکر می‌کنند که کاهش مصرف اگزالات می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش دهد.»
او اضافه می‌کند: «با این حال، توجه به این نکته مهم است که تشکیل سنگ کلیه یک عامل چند عاملی است.» به عنوان مثال، بنیاد ملی کلیه خاطرنشان می‌کند که مصرف کم کلسیم یا کم‌آبی بدن نیز می‌تواند خطر سنگ کلیه را افزایش دهد. بنابراین، یک رژیم غذایی کم اگزالات به تنهایی ممکن است تنها اقدام احتیاطی نباشد، بنابراین ایده خوبی است که قبل از امتحان کردن آن با پزشک خود مشورت کنید.
اگرچه برخی افراد در تبلیغات آنلاین، این رژیم غذایی را به عنوان نوشدارویی برای «التهاب» معرفی می‌کنند، اما این موضوع هنوز ثابت نشده است. این موضوع صرفاً برای افرادی است که سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم دارند. هانس گفت: «معمولاً دلیل اصلی تغییر به رژیم غذایی کم اگزالات یا کمک به کاهش خطر سنگ کلیه است - البته فقط در صورتی که سابقه سطح بالای اگزالات و سنگ کلیه داشته باشید، یا کمک به کاهش خطر سنگ کلیه بالا در ابتدای سطح بالای اگزالات».
اما این رژیم غذایی ممکن است برای همه افراد مبتلا به سنگ کلیه مناسب نباشد. در حالی که سنگ‌های اگزالات کلسیم رایج‌ترین نوع هستند، سنگ‌های کلیه می‌توانند از مواد دیگری تشکیل شده باشند که در این صورت رژیم غذایی کم اگزالات ممکن است کمکی نکند.
حتی اگر سنگ‌های اگزالات کلسیم دارید، ممکن است راه‌های دیگری برای کاهش خطر بازگشت آنها وجود داشته باشد. کوهن می‌گوید: «از آنجا که کلسیم می‌تواند به اگزالات‌ها متصل شود، بنابراین به کلیه‌های شما نمی‌رسند و باعث سنگ کلیه نمی‌شوند، دریافت کلسیم کافی در رژیم غذایی می‌تواند به اندازه کاهش میزان اگزالات در رژیم غذایی شما مؤثر باشد.»
آنجلون می‌گوید: «اگزالات هیچ طعمی ندارد، بنابراین اگر چیزی با اگزالات بالا بخورید، متوجه نخواهید شد. مهم است که بفهمید کدام غذاها اگزالات بالا و کدام غذاها اگزالات پایینی دارند.»
آنجلون هشدار می‌دهد: «در مورد اسموتی‌های حاوی این مواد مراقب باشید.» یک اسموتی می‌تواند حاوی مقدار زیادی مواد غذایی با اگزالات بالا در یک فنجان کوچک باشد که می‌توان آن را به سرعت مصرف کرد، بنابراین باید مراقب بود.
کوهن گفت، به طور کلی، رژیم‌های غذایی کم اگزالات خطر زیادی برای سلامتی ندارند. با این حال، او اضافه می‌کند، ممکن است دچار کمبود برخی مواد مغذی شوید. او می‌گوید: «هر رژیم غذایی که غذاهای خاصی را محدود کند، می‌تواند منجر به کمبود مواد مغذی شود و غذاهای سرشار از اگزالات اغلب سرشار از مواد مغذی مهم هستند.»
یکی دیگر از محدودیت‌های رژیم‌های غذایی کم اگزالات چیست؟ پیروی از آن ممکن است دشوار باشد. کوهن گفت: «این غذاهای پر اگزالات، امضای منحصر به فردی ندارند.» این بدان معناست که در بین غذاهای پر اگزالات، یک الگوی مشترک وجود ندارد که بتوانید به راحتی از آن پیروی کنید. ممکن است تحقیقات زیادی لازم باشد تا مطمئن شوید که در مسیر درست هستید.
به طور مشابه، طبق گزارش مجله جهانی نفرولوژی، عوامل زیادی می‌توانند بر ایجاد سنگ کلیه تأثیر بگذارند، از جمله ژنتیک و میزان آبی که می‌نوشید. کوهن می‌گوید صرفاً پیروی از یک رژیم غذایی کم اگزالات نمی‌تواند خطر سنگ کلیه را از بین ببرد.
باز هم، قبل از شروع این رژیم با پزشک خود صحبت کنید تا مطمئن شوید که این حرکت برای شما مناسب است و چه کارهای دیگری را باید به جای یا علاوه بر برنامه غذایی خود انجام دهید. به عنوان مثال، کوهن توصیه می‌کند موارد زیر را برای به حداقل رساندن خطر سنگ کلیه در خارج از رژیم غذایی کم اگزالات یا قبل از امتحان کردن یک برنامه غذایی محدودکننده انجام دهید:
به نظر نمی‌رسد رکوردی باشد، اما اگر به رژیم غذایی کم اگزالات علاقه دارید، هانس بر اهمیت مشورت با پزشک در ابتدا تأکید می‌کند: «اگر سطح اگزالات شما طبیعی است و دلیلی برای شروع خطر ابتلا به سنگ کلیه ندارید.»