عمارت راگ در شمال ولز از قرن نهم میلادی متعلق به خانواده لرد نیوبورو بوده است، اما او مصمم بود که کارها را متفاوت انجام دهد.
در یک صبح آفتابی سپتامبر در کوروین، شمال ولز، لرد نیوبورو، پس از عبور از میان درختان سرو کوهی و سرخس‌ها به بالای کوه، در حالی که ترافل‌های لابرادور شکلاتی‌اش را هدایت می‌کرد، در حال توصیف منظره ناهموار پیش رویمان بود. «اینجا دی گو است. درست روبروی مغازه کشاورزی، کوه‌های بروین قرار دارد. این ملک زمانی با قطعه زمینی در ساحل ادغام شده بود که ۸۶۰۰۰ هکتار را پوشش می‌داد، اما وظایف مربوط به شراب، زنان و مردگان آن را تکه‌تکه کرده است.»
لرد نیوبورو و خانواده‌اش ۷۱ سال سن دارند. آنها از نژاد سپیداج لاغر اندام هستند. لباس‌های راحتی، پیراهن‌های چهارخانه و پشمی می‌پوشند. لباس‌های راحتی می‌پوشند. آنها در عمارت راگ (با تلفظ ریگ) زندگی کرده‌اند. اما یکی از انقلابی‌ترین تغییرات در سال ۱۹۹۸ رخ داد، زمانی که لرد نیوبورو (لرد نیوبورو) پس از مرگ پدرش، شروع به تبدیل ارث خود به میراث طبیعی کرد، که در آن زمان بسیار غیرمعمول بود.
امروزه، گوشت‌های ارگانیک برنده جایزه راگ ("ما از میشلن درجه بالایی از شناخت را داریم") شامل گوشت گاو، بره، گوزن و گاومیش کوهان‌دار آمریکایی است و مورد علاقه سرآشپزهایی از جمله ریموند بلان و مارکوس وارینگ است. از کافه ریور، از سالن گرفته تا کلارنس، میزهای غذاخوری نفیسی در همه جا وجود دارد. با این حال، گاومیش کوهان‌دار آمریکایی و سیکا (نوعی گوزن ژاپنی نفیس) به احتمال زیاد پتانسیل رشد او را تحریک می‌کنند: "گوزن و گاومیش کوهان‌دار آمریکایی گوشت آینده هستند - یک گوشت قرمز "سالم" که از ماهی یا مرغ کم‌چرب‌تر است. آنها سرشار از مواد معدنی ضروری و کم‌چرب هستند. آنها غذاهای فوق‌العاده و یک پیشنهاد بسیار مناسب هستند."
اگر پدرش الان می‌توانست آن را ببیند، آن را تشخیص نمی‌داد. «در اصل، این گوشت گاو و گوسفند است. این یک کشاورزی نسبتاً ابتدایی با نهاده کم و بازده کم است، اما او دوست دارد از مواد شیمیایی زیادی استفاده کند. اگر به او می‌گفتم که ارگانیسم می‌خواهم، ممکن بود مرا از آن محروم کند. از ارث.
لرد نیوبورو همیشه یک پیشگام بوده است، اما آخرین ماجراجویی‌اش حتی خودش را هم شگفت‌زده کرد. او در شُرُف ورود به بازار لوازم آرایشی است. در دو سال گذشته، من بیشتر از تمام عمرم کرم به صورتم زده‌ام.
وایلد بیوتی یک محصول مراقبت از پوست و بدن ارگانیک با کیفیت بالا است. ۱۳ محصول از جمله گل‌های تونیک و استویا و همچنین ژل دوش ترنج و گزنه وجود دارد - ۵۰٪ از مواد تشکیل دهنده این سری از این مجموعه تهیه شده است.
او گفت: «این طرح از چشم‌انداز اینجا الهام گرفته شده و به این فکر می‌کنم که با این عمارت چه کاری می‌توانیم انجام دهیم.» «من زیاد سفر می‌کنم و در حال تجربه تفکر معاف از مالیات هستم، «داستان اینجا کجاست؟ منابع این محصولات کجاست؟ این افکار ما در مورد استفاده از گوشت است. فکر می‌کنم این خیلی مهم است و همین اصول در مورد مراقبت از پوست نیز صدق می‌کند.»
این مجموعه وگان، حلال و بدون گلوتن است. او گفت، می‌خواهم صادق باشم، چون فکر می‌کنم در آنجا بی‌صداقتی زیادی وجود دارد. در چند سال گذشته، محصولات زیادی را بررسی کرده‌ام، اما محصولی با تعداد گواهینامه‌هایی که ما دریافت کرده‌ایم، پیدا نکرده‌ام.
ایان راسل، مدیر اداری روگ، به من گفت که او پرانرژی، پرتحرک و توانمند است و به نظر خستگی‌ناپذیر می‌رسد. او هر روز ساعت ۵:۴۵ صبح از خواب بیدار می‌شود («امروز ساعت ۶ صبح به کسی جواب می‌دهم و می‌پرسم که آیا می‌توانند محصولات ما را در لندن بخرند»)، و سپس تردمیل خود را روشن می‌کند. آخرین محصول او یک دستگاه اکسیژن‌ساز به ارزش ۴۰۰۰ پوند است که روزی دو بار از آن استفاده می‌کند. او گفت: «قسم می‌خورم: همه اینها بخشی از جستجوی جوانی ابدی است.»
وقتی او این ملک را به دست گرفت، تنها ۹ کارمند داشت که ۲۵۰۰ هکتار را پوشش می‌داد، و اکنون ۱۲۵۰۰ هکتار را پوشش می‌دهد (شامل مغازه، کافه، غذای بیرون‌بر و از طریق قطار - این اولین مزرعه بریتانیایی است)، آنها ۱۰۰ کارمند دارند. او گفت که در ۱۲ سال گذشته، گردش مالی ما از ۱.۵ میلیون پوند به ۱۰ میلیون پوند افزایش یافته است. «این یک تجارت رو به رشد است، اما همچنین یک تجارت متنوع‌تر. کشاورزی پولساز نیست، بنابراین افزودن ارزش و مصرف دارایی‌ها در هر کجا که ممکن باشد، راهی برای اطمینان از ایمنی دارایی‌های آینده است.»
برای ریچارد پریدو، جستجوگر اصلی علوفه، این امر به طور طبیعی از تجارت غذای وحشی که او در گذشته از عمارت اداره می‌کرد، ناشی می‌شد، که از یک مشاور املاک که مواد اولیه علوفه را برای رستوران‌های برتر لندن خریداری می‌کرد، به وایلد بیوتی توسعه یافت. «اولین کاری که باید انجام دهیم این است که سوابق بررسی را با دقت بخوانیم و بگوییم که این رشد ملک آنطور که ما می‌شناسیم است، و سپس به گذشته نگاه کنیم تا مشخص کنیم که آیا هنوز وجود دارد، اکنون چقدر است و چه چیزهای دیگری؟»
معمولاً زمان تحویل محصول هشت ماه است و با توجه به فصلی بودن چیدن، برنامه‌ریزی از قبل حرف اول را می‌زند. لرد نیوبورو توضیح داد: «در ابتدا، فرمولاتور متوجه شد که در تمام فصول، حفظ تمرکز برایش دشوار است.» او پرسید: «من می‌توانم گل خرزهره بزنم، می‌توانم گل خلنگ بزنم؟» ریچارد گفت: «نه، شما نمی‌توانید همیشه آنجا باشید.»
پریدو افزود: «من اکنون در حال برنامه‌ریزی تقویم برای آغاز فوریه هستم تا مطمئن شوم که زمان کافی برای جمع‌آوری این مواد اولیه داریم.» ما یک دفترچه آب و هوا داریم؛ می‌خواهیم بدانیم که این وضعیت با سال گذشته چگونه است.
مقیاس کوچک این عملیات به این معنی است که پریدوکس معمولاً ۸ ساعت را در هر آب و هوایی صرف چیدن همه چیز از سرو کوهی گرفته تا گزنه می‌کند.
پرایدو نقشی بزرگتر از زندگی دارد، امسال «من یک سلبریتی هستم... بگذارید از اینجا بروم!» «راهنمایی و مشاور بقا، به دلیل کووید (کووید)، شرکت استرالیا را با قلعه آبگیل (آبگیل) جایگزین کرد. او تقریباً از بدو تولد به دنبال غذا بوده است.»
«والدین من کشاورزانی هستند که در این زمین کار می‌کنند. آنها تک تک گیاهان موجود در پرچین یا مزرعه را نمی‌شناسند و کاربرد و طعم آنها را هم نمی‌دانند. این خیلی نادر است. شاید تا وقتی که به مدرسه نرفتم متوجه این موضوع نشدم. همه آموزش یکسانی دریافت نمی‌کنند.»
امروز صبح، او برای قدم زدن با زانوهایش در اعماق رودخانه بیرون رفت و از چمنزار، که نوعی گیاه است که در حاشیه چمنزارهای قدیمی آبی رشد می‌کند، چغندر چید. «هدف ما جمع‌آوری یک تا دو کیلوگرم محصول خشک است - [این] گیاهان به نظر می‌رسد حاوی ۸۵ تا ۹۸ درصد آب هستند. روش جمع‌آوری علوفه من این است که یک روز را در بالادست رودخانه پیاده‌روی کنم، اما ما همچنین شاهد نگهداری از گیاهان بوده‌ایم. اقداماتی که می‌توان همزمان با جمع‌آوری جمعیت انجام داد. قوانین و رویه‌های سختگیرانه‌ای برای جمع‌آوری وجود دارد: همه چیز باید به انجمن خاک ارائه شود.»
عروس چمنزار منبع اصلی اسید سالیسیلیک (ماده‌ای که در آسپرین استفاده می‌شود) و یک قابض است که در پاک‌کننده‌ها، سرم‌ها و کرم‌های دور چشم Wild Beauty وجود دارد. پرایدو در حالی که برگی را برای له کردن به من می‌داد، گفت: «من از اثرات دارویی و مسکن آن آگاهم، اما استفاده از آن در مراقبت از پوست برایم یک کشف است.» این برگ طعم شیرین مارشمالو/خیار از خود ساطع می‌کند. او گفت: «وقتی این رطوبت در دفتر ما خشک می‌شود، یکی از بهترین بوها را می‌دهد.» «ما باید خیلی پیشگام باشیم. گفتن «برو گزنه بچین» آسان است، اما این تعیین می‌کند که چگونه آن را ذخیره کنیم و چقدر به آن نیاز داریم. او در طول مسیر با لحظات وحشتناکی روبرو شد.»
هر تار موی زیر برگ گزنه مانند یک تزریق زیرپوستی است که از قبل با اسید فرمیک پر شده است، که بسیار سوزاننده است. وقتی خشک شد، برای پژمرده کردن آن موها کافی نبود، بنابراین وقتی برای اولین بار امتحان کردیم، درب دستگاه خشک‌کن را باز کردم و ابری از این موها را استنشاق کردم. نای و ریه‌ام را سوراخ کرده‌ام. دفعه بعد ماسک، دستکش و عینک می‌زنم. لرد نیوبورو در عمارت به دنیا آمد. دوران کودکی او ماهیگیری در این رودخانه‌ها و سوارکاری با اسبچه به همراه دو خواهرش بود. به نظر ایده‌آل می‌آید، اما او از کودکی خودش را ثابت کرده است.
او به من گفت: «پدرم با ما خیلی سخت‌گیر است. انتظارات من از او واقعاً کافی نبود. وقتی سه ساله بودم، بدون پارو زدن، مرا تا وسط تنگه منای بردند و به من گفتند که با ابتکار خودم برگردم - یعنی قفل کف قایق را باز کنم. کف قایق به عنوان پارو استفاده می‌شود.»
او از سنین پایین مانند پدرش کشاورز محسوب می‌شد. «همه ما باید در مزرعه کار کنیم. من وقتی ده ساله بودم تراکتور می‌راندم.» اما، همانطور که خودش اعتراف کرد، تحصیلاتش «بهترین در دنیا نبود». پس از اخراج از مدرسه مقدماتی به دلیل دعوا، شلاق خوردن مکرر و فرار، در دانشکده کشاورزی تحصیل کرد و به استرالیا فرستاده شد.
پدرم یک بلیط یک طرفه به من داد، گفت که تا ۱۲ ماه دیگر به آنجا نیایم و بعد رفت تا بلیط خودم را بخرد. پس از بازگشت به خانه، او یک شرکت اجاره هواپیما و یک برد مدار تولید لوازم الکترونیکی را اداره می‌کرد و سپس بر یک طرح حفاظت از ماهیگیری در سیرالئون نظارت داشت، جایی که از سه کودتا جان سالم به در برد. «من وقتی اسلحه در حال سوختن بود، بیرون آمدم، جای خوبی نبود. در آن زمان، پدرم در سن پیری بود و من احساس کردم که باید به خانه بروم و کمک کنم.»
اگرچه او سال‌هاست که غذای ارگانیک می‌خورد، اما لرد نیوبورو تا زمانی که ملک را به ارث نبرد، تصمیم به بازسازی آن نگرفت. «ما برای اولین بار به صورت ارگانیک با هم ترکیب شده‌ایم. همسرم سو (آنها 32 سال است که ازدواج کرده‌اند و هر کدام یک دختر از ازدواج قبلی خود دارند) همیشه مرا تشویق کرده که این راه را بروم و از آن لحظه به بعد، کشاورزی برایم سرگرم‌کننده شده است.»
اما در ابتدا، این یک مبارزه‌ی دشوار بود. بسیاری از تیم‌های مزرعه (از جمله چوپان و مدیر ارشد شکار) بیش از 30 سال برای پدرش کار کرده‌اند و عقاید ریشه‌داری پیدا کرده‌اند. لرد نیوبورو گفت: «آنها فکر می‌کردند من کاملاً دیوانه هستم، اما ما آنها را به دیدن هایگرو بردیم، جایی که یک مدیر مزرعه‌ی الهام‌بخش وجود دارد. وقتی واقعاً می‌بینیم که آنجا کار می‌کند، منطقی می‌شود. ما دیگر هرگز به عقب نگاه نمی‌کنیم.»
شاهزاده ولز همیشه چهره‌ای کلیدی در سفر راگ به سمت کشاورزی ارگانیک بوده است. «او برای بازدید از مزرعه به اینجا آمد. دانش او در مورد کشاورزی ارگانیک، نگرانی‌اش برای محیط زیست، شهرت پایدار و صداقت مطلق قطعاً بخشی از الهام‌بخش ما هستند. او درک خواهد کرد. شاهزاده به عنوان پرچینی که در آن بسیار ماهر است، می‌تواند دانش دست اول را منتقل کند. راهروهای سبز روگ از فندق، زبان گنجشک، بلوط و خار سیاه، گیاهان و جانوران وحشی عمارت را تغییر داد و شاهد بازگشت خرگوش‌ها، جوجه تیغی‌ها، توکا و علفزارها بود. لرد نیوبورو گفت: «پدرم تمایل دارد حصار را بکشد و آن را پایین بیاورد - ما اساساً برعکس عمل کردیم.»
یکی دیگر از مربیان و دوستان، کارول بمفورد است که برند فروشگاه محصولات کشاورزی ارگانیک دیلزفورد را تأسیس کرد و بمفورد را که زیرمجموعه‌ای از پوشاک و محصولات زیبایی است، تأسیس کرد. لرد نیوبورو گفت: «تا جایی که به کشاورزی ارگانیک مربوط می‌شود، مقیاس ما از کارول بزرگتر است، اما من همیشه هر کاری که او انجام می‌دهد را تحسین کرده‌ام. من ایده‌های پشت بسته‌بندی و شهرت پایدار او را تحسین می‌کنم. و من کسی را که در زمینه محصولات مراقبت از پوست بمفورد فعالیت دارد، به عنوان مشاور خود استخدام می‌کنم.»
کووید در ابتدا انتشار فیلم «زیبایی وحشی» را از بهار به تعویق انداخت. این بیماری همه‌گیر به وضوح بر املاک و مستغلات تأثیر گذاشته است و مشاغل خرده‌فروشی بیشترین آسیب را دیده‌اند. او با ناراحتی گفت: «عید پاک معمولاً شلوغ‌ترین زمان ماست. ما دم در می‌ایستیم و منتظر عبور ماشین هستیم.» او گفت از آنجایی که احتمال برگزیت قریب‌الوقوع است، برای مقابله با آن به هر کانال بازاریابی نیاز خواهیم داشت. ما را در این دوره ببینید. «اما ما به اروپا متکی نیستیم (20٪ گوشت به خارج از کشور صادر می‌شود - هنگ کنگ، سنگاپور و ماکائو، دبی، ابوظبی و قطر)، بنابراین این یک شبکه ایمنی است. من فکر می‌کنم ایمنی حاصل از توانایی صادرات به این بازارهای ثروتمند برای آینده حیاتی است.»
تا جایی که به کووید مربوط می‌شود، او هیچ نگرانی در مورد سلامتی‌اش ندارد: «من هر روز صبح برای ورزش کردن بیدار می‌شوم و اگر بمیرم، می‌میرم.» چیزی که او بیشتر از همه نگرانش است، حیوانات مزرعه هستند. «حیوانات باید تغذیه شوند و ما نگران تأثیر بیماری کووید در بین کارگران مزرعه هستیم.» خوشبختانه، این چیزی نیست که آنها مجبور باشند با آن کنار بیایند.
او از یکجا ایستادن راضی نیست. اخلاق کاری سرسختانه او (میراث دوران کودکی پرچالشش) به این معنی است که هر روز از خواب بیدار می‌شود و به این فکر می‌کند که قدم بعدی چیست؟ پس این میراث کجا می‌رود؟ «ادامه توسعه خط تولید Wild Beauty بسیار مهم است - ما در حال مطالعه شامپو، نرم‌کننده و ضدآفتاب هستیم - اما من همچنین می‌خواهم یک برند جهانی بسازم و با توزیع‌کنندگان در ژاپن، خاور دور و خاورمیانه در ارتباط هستیم.» اگر پدر می‌دانست که شما محصولات مراقبت از پوست ارگانیک تولید می‌کنید، چه فکر می‌کنید؟ او با ناباوری لبخند زد. «ممکن است در گور از خود بیخود شود... نه، فکر می‌کنم به خودش افتخار خواهد کرد. فکر می‌کنم حالا می‌خواهد کندوی اطرافش را ببیند.»
علاوه بر این، او در حال برنامه‌ریزی برای بازسازی گله گاومیش‌های محبوبش است. پس از مرگ تب نزله شدید، تعداد گله گاومیش‌ها از ۷۰ به ۲۰ کاهش یافت. «خیلی بد است که ببینی و بدانی که نمی‌توانی کاری برای متوقف کردن آن انجام دهی.» با این حال، از آنجایی که لرد نیوبورو با دانشگاه لیورپول برای توسعه واکسنی که روی گاومیش‌های راگ آزمایش خواهد شد، همکاری می‌کند، هنوز امیدی وجود دارد.
و او نگران تأثیر آب و هوا بر مزرعه بوده است. «ما شاهد تغییرات عظیمی بوده‌ایم. وقتی جوان بودم، دریاچه اینجا همیشه تا سر حد مرگ یخ می‌زد. دیگر خبری از یخ زدن در زمستان نیست.» «او امیدوار است در آب و هوای گرم الهام بگیرد و امیدوار است محصولات مدیترانه‌ای بیشتری مانند اسطوخودوس و تاک انگور بکارد.»
«اگر منطقه‌ی مناسبی برای کشت انگور پیدا نمی‌کردیم، ۲۰ سال بعد تعجب نمی‌کردم. اکنون یک یا دو تاکستان در ولز وجود دارد. ما باید با تغییرات سازگار شویم.»
او مصمم است که مزرعه را در بهترین شرایطش ترک کند. «می‌خواهم راگ با توسعه‌های آینده سازگار شود و اجازه دهد زندگی بی‌پایانی داشته باشد. می‌خواهم از منابعی که خدا به ما داده استفاده کنم. فکر می‌کنم ما مسئولیت داریم چیزی بهتر از آنچه به ارث برده‌ایم، به جا بگذاریم.» فکر می‌کنم پدرش به نوعی بیشتر موافق باشد.
ما از شما می‌خواهیم که مسدودکننده تبلیغات را در وب‌سایت تلگراف خاموش کنید تا بتوانید در آینده به محتوای ویژه ما دسترسی داشته باشید.